食品機械的衛生設計問（wèn）題對控製食品安全起著重要的作用。 然而，如果沒有（yǒu）考慮到設備零部件的衛生設計（jì），而隻是泛泛應用這種理念的話，則有可能造成軸承內細菌滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦公室的負責人（rén）如此說道。
衛（wèi）生設計時要考慮具體因素（如腐蝕、潤滑劑泄漏、清洗和自動幹燥）對食品安全產生的不利影響，並運用合適的（de）設計原則來解決問題。 本質上，它是一（yī）個采用特定的原則而進（jìn）行設計的理念。 正如人體工程學設（shè）計關注用（yòng）戶（hù）的（de）生理需求一（yī）樣，衛生設（shè）計則側重於防止食品汙染問題。
歐洲（zhōu）衛生工程和設計聯盟（EHEDG）旨在通過提高衛生（shēng）工程設計標準，以促進其成員（包括設備製造商、食品企業和研究機（jī）構）的（de）安全食品生產（chǎn）能力，斯凱孚（fú）自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥（mài）舉（jǔ）行了兩年（nián）一次的世界大（dà）會（huì）， 斯凱孚在此次（cì）大會（huì）上，再次著重闡釋了其應用這些設計原則的悠久傳統。
設計原則 - 慎重對待軸承組件
一般情況下，EHEDG 準則認為軸承裏很容易滯留食物顆粒和水，因（yīn）此，軸承被看作是（shì）窩藏細（xì）菌的潛（qián）在溫床。 常規建議是（shì） 要確保軸承遠離食品接觸（chù）區。
這個建議非常符合食品行（háng）業（yè）帶式輸送機衛生（shēng）設計的最新準（zhǔn）則，EHEDG 在這個領域（yù）關（guān）注兩個在安全食品生（shēng）產的主要挑戰： 如何避免因加工設備設計不當而汙染食（shí）物，以及如何在不（bú）提高清潔生產和衛生的運營成本的同（tóng）時提高（gāo）食品安全（quán）。 事實上，在（zài）整個係統的衛生設計中人們（men）主要關注的是係統和主要部件（如皮帶）；而（ér）往往對軸（zhóu）承及軸承單元重視不夠。
然而，即使軸承不（bú）與食物區域直接接觸，它們也常常（cháng）在食品附近，且有（yǒu）高（gāo）壓水或幹洗係（xì）統。這樣一來，如果有細菌存在，就有可能通過空氣傳播，並汙染食品。
為了盡量減少（shǎo）汙染的風（fēng）險，設計軸承時要充分考慮衛生設計原則。 而構成衛生設計最重要的原則之一就是有（yǒu）效清潔的能力。 這其實很容易理解，但在實踐（jiàn）中（zhōng）對於軸承和軸承單元來說往往是並非易事。 首先，產品應當使用（yòng）非腐（fǔ）蝕性和非多孔材料（如不鏽（xiù）鋼）或複合材料製造（zào），而且外形（xíng）易於清潔，滯留水分可以自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生細菌。
總體來說，使用諸如彈性體（tǐ）、複合及潤滑脂材料應符合食品安全的指令和法（fǎ）規。 在所有情況下，應盡量避免（miǎn）在操作期間潤滑脂泄漏到（dào）食品（pǐn）。
**的方法是，軸承單元配備高效端蓋，防止汙染物和清潔液體進入軸承內腔，同時允許經常（cháng）進行目視檢查。
其它相關領域包括：
在單元組件和附（fù）著表麵之間（jiān）避免金屬與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤滑
在非（fēi）常苛（kē）刻的操作和（hé）清潔係統下仍然（rán）實現較（jiào）長的使用壽命
衛生設計完全適用於食品生產和包（bāo）裝（zhuāng）機械。 但是，軸承（chéng）隻是眾多問題部件之一，解決軸承問題隻是（shì）改善整體風險策略的**步。